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Zutaten: 2 mittlere AuberginenSchafskäse 1 (grüne) frische Pepperoni 2 Knoblauchzehen 1 Packung passierte Tomaten Petersilie Thymian Salz Zubereitung: Pepperoni und Knoblauch ganz klein schneiden und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Tomaten dazuschütten und mit der Petersilie, Thymian und Salz würzen. Das ganze leicht erwärmen.Die Auberginen in ca. 1 cm dicke (Quer-)Scheiben schneiden. In einer flachen Auflaufform erst eine Kelle Tomatensauce verteilen, dann und eine Schicht Auberginenscheiben hinein-legen, wieder Sauce auf den Scheiben verteilen und noch eine Schicht drauflegen. Die restliche Tomatensauce darüber schütten und mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen. Im Backofen 35 Minuten bei 200°C backen. |